- борошно 250 г
- яйце 1 шт.
- масло вершкове 100 г
- цукрова пудра 100 г
- імбир мелений 2 ч. ложки
- кориця мелена 1 ч. ложка
- кардамон мелений 1/2 ч. ложки
- гвоздика мелена 1/2 ч. ложки
- перець запашний мелений 1/2 ч. ложки
- мед 1 ст. ложка (25 г)
- сода 1/2 ч. ложки
- сіль 1 щіпка
Перше, що треба зробити, це дістати вершкове масло і залишити його на кухні при кімнатній температурі, щоб воно розм’якшилося. Яйце бажано щоб теж не було холодне, тому його варто дістати заздалегідь або залишити на кілька хвилин у теплій воді.
Наступним кроком слід змішати спеції. Найпростіше придбати в магазині вже перемелені, але свіжоподрібнені дають сильніший смак. Досягти потрібного помелу в домашніх умовах можна за допомогою кавомолки або використовуючи ступку.
Додаємо щіпку солі та перемішуємо. Бояться не варто – від цього печиво солоним не стане. Вона відтінить смак, а також допоможе не переборщити із солодкістю. Далі слід всипати соду і просіяне борошно. Усі сухі інгредієнти ретельно перемішуються до одержання однорідної суміші.
В окремому посуді збиваємо міксером розм’якшене вершкове масло із цукровою пудрою. Повинна вийде світла пишна маса консистенції крему. До масляної суміші додаємо яйце та рідкий мед. Якщо мед густий, то просто трохи підігрійте його на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Отриману масу необхідно перемішати до однорідного стану.
Далі додаємо цю масу в борошно зі спеціями і ще раз вимішуємо до отримання однорідного тіста. Можна міксером на невеликій швидкості, можна руками.
Тісто виходить м’яким і трохи липким. Нехай це вас не лякає. Загорніть його в харчову плівку (або у звичайний пакет) і покладіть у холодильник на годину. Після цієї процедури з тістом працювати легше.
Через належний час дістаємо тісто і розкочуємо за допомогою качалки на листі пергаменту або силіконовому килимку. На ньому ж випікатимемо, тому що перенести печива на деко, не деформуючи їх, буде досить складно. Розкочувати краще тонко, тому що при випіканні печиво може піднятися.
Вирізаємо фігурки за допомогою форм. Не розташовуйте їх дуже близько один до одного, печива під час випікання трохи збільшаться у розмірі і можуть злипнутись.
Обережно відправляємо печиво в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5-6 хвилин, якщо ви робите печиво товще 2-3 мм, час випічки збільшіть до 7-8 хвилин.
Відразу після випікання печива м’які, але після остигання стають твердими та хрусткими. Як правило, імбирні печива розфарбовують айсингом – сумішшю з 1 білка, 200 г цукрової пудри та пари крапель лимонного соку.
Смачного!
