- мука 250 г
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 100 г
- сахарная пудра 100 г
- имбирь молотый 2 ч. ложки
- корица молотая 1 ч. ложка
- кардамон молотый 1/2 ч. ложки
- гвоздика молотая 1/2 ч. ложки
- перец душистый молотый 1/2 ч. ложки
- мёд 1 ст. ложка (25 г)
- сода 1/2 ч. ложки
- соль 1 щепотка
Первое, что надо сделать, это достать сливочное масло и оставить его на кухне при комнатной температуре чтобы оно размягчилось. Яйцо желательно чтобы тоже не было холодное, так что его тоже стоит достать заранее или оставить на несколько минут в теплой воде.
Следующим шагом нужно смешать специи. Проще всего приобрести в магазине уже перемолотые, но свежие измельченные дают более сильный вкус. Добится нужного помола в домашних условиях можно при помощи кофемолки или используя ступку.
Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Боятся не стоит — от этого печенье солёным не станет. Она оттенит вкус, а также поможет не переборщить со сладостью. Далее следует всыпать соду и просеянную муку. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваются до получения однородной смеси.
В отдельной посуде взбиваем миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Должна получится светлая пышная масса консистенции крема. К масляной смеси добавляем яйцо и жидкий мед. Если мед густой, то просто немного подогрейте его на водяной бане или в микроволновке. Полученную массу нужно перемешать до однородного состояния.
Далее добавляем эту массу в муку со специями и ещё раз вымешиваем до получения однородного теста. Можно миксером на маленькой скорости, можно руками.
Тесто получается мягким и немного липким. Пусть вас это не пугает. Заверните его в пищевую плёнку (или в обычный пакет) и положите в холодильник на час. После этой процедуры с тестом будет работать легче.
Через положенное время достаем тесто и раскатываем при помощи скалки на листе пергамента или силиконовом коврике, на нём же будем и выпекать, потому что перенести печенья на противень, не деформируя их, будет довольно сложно. Раскатівать лучше тонко, так как при віпекании печенье может поднятся.
Вырезаем фигурки при помощи формочек. Не располагайте их очень близко друг к другу, печенья во время выпечки немного увеличатся в размере и могут слипнуться.
Осторожно отправляем лист в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут, если вы делаете печенье толще 2-3 мм, время выпечки увеличьте до 7-8 минут.
Сразу после выпечки печенья мягкие, но после остывания становятся твердыми и хрустящими. Как правило, имбирные печенья раскрашивают айсингом — смесью из 1 белка, 200 г сахарной пудры и пары капель лимонного сока.
Приятного аппетита!
